3月13日福建茶再添新品类，凤茶团体标准发布引关注

不是很多人都清楚知晓，福建不但大量产出红茶以及乌龙茶，而且还潜藏着一个跟宋代皇室贡茶被紧紧联系起来的黄茶分支，也就是“凤茶”，在此背后，存在着一段被再度挖掘出来的地方制茶历史，还有一场延续古老方法的当代实践活动。

凤茶的定义与工艺核心

福建屏南县推行团体标准，其中“凤茶”得到明确界定，它专门指的是运用当地传统工艺制作而成的一类黄茶，关键在于传承了宋代北苑贡茶里的“龙凤茶”古法。

其加工涵盖采摘这一环节，还有蒸青这一操作，以及压黄这一流程，再者过红锅这一步骤，而且复焙等诸多工序。其中呀，“黄化”身为关键所在，借助多次处理致使茶叶打造出如同“黄汤黄叶”这般的典型特征。达成的茶叶口感对润、滑、鲜爽有所追求，并自带独特的高山韵味。

与北苑贡茶的历史渊源

把屏南“凤茶”跟历史上颇有名气、相当著名的北苑贡茶关联起来，可不是毫无根据、凭空臆想出来的。北苑贡茶的核心位置在建瓯，然而它在宋代的时候，其产区范围或许会更加宽广、更为广阔。

大面积种植老品种“凤茶”的屏南县的谢坑、葛畲等村庄，历史上就有此情况。这些村落与宋代另一贡茶产区政和县相邻，并且当地通行建瓯方言，这为文化的同一性提供了证据证明 。

屏南的茶史文物证据

实物证据对屏南的茶业历史起到了进一步的支撑作用，在岭下谢坑村，有一块清道光二十一年的“茶岭扬芳”石牌坊一直保存至今，它是当时茶业繁荣昌盛的直观证明。

踪迹在历史文献里也能够被探索寻觅到。宋代有着茶学著作，名为《东溪试茶录》以及《北苑别录》，当中记载了“谢坑”、“苦竹”这些地名，经过考证之后，它们处于今日屏南县的境内。这就意味表明了该区域在宋代的时候已然是重要的茶区。

更早的贡茶历史追溯

屏南地区具备的制茶贡茶相关历史，甚至于有可能比北苑处于鼎盛阶段的时间更早。《新唐书·地理志》当中记载，当“建茶也就是属建州茶，是北苑茶的前身”还没有出名的时候，福州就已经进贡“腊面茶”了。

“书中特别提到，‘古田、长溪近建宁界，亦能采造’，古田、长溪的部分区域是即今屏南一带，这表明，早在北苑贡茶体系形成前，屏南先民就已掌握精湛的制茶技艺并得以向朝廷纳贡。”。

现代屏南茶人的传承努力

现如今，屏南茶人正全力以赴去复兴这份有着长久历史的茶文化遗产。制定“凤茶”团体标准是其中最为关键的举措，它设定的标准格外着重突出了由当地高山环境所孕育出来的“独特高山韵”这样一种感官品质。

制作茶叶的人士陆裕华等，于标准制定当中着重凸显地域风格。这帮人企盼靠着这个标准，使得名为"凤茶"这类茶叶的质量特性有迹可循，进而在市场里明确它清晰的身份以及价值。

从理念到实践的茶园故事

落地是需要理念的，茶人张陈勇把他的基地设在了屏南高山上去，距离白水洋景区仅仅只有数公里远，还给它命名为“白水岩茶庄园”，这里是他实践“凤茶”工艺的地方 。

身为“凤溪茶人”的他赋予自己这一称谓，其灵感源自村旁的凤溪，这份对家乡风土饱含的深情，化作了把“凤茶”工艺传承后续并向外推广的动力，他所开展的实践，是古老技艺于现代山林里的鲜活持续。

你觉得，于名茶众多的福建，似“凤茶”这般依托深厚历史、具备独特工艺的小众茶种，怎样才能够走出当地，被更多喜爱茶叶之人所识得与赞赏？欢请于评论区分享你的观点，要是觉着本文具价值，那就点赞予以支持。